听说了吗什么是扛杆股票，湖南要搞个烧烤研究院?

日前，岳阳开放大学与3月刚刚成立的岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，宣布共建全国首个聚焦烧烤产业的产教融合平台——“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”。当“烧烤”和“研究院”“产业学院”混搭在一起，让网友有了种莫名的时空错配感，进而分成了两派，支持与质疑的两方吵得好不热闹——有人认为这是趋势，专业对接产业、课程对接岗位、学习过程对接生产过程，职业教育就该与产业“双向奔赴”；也有人疑惑，学烧烤不如街头拜师，这串撒着孜然的“教育烤串”，真能烤出产业的未来？

吐槽归吐槽，争议归争议，岳阳烧烤不是第一个进入高校课堂的地方特色美食，这已然是阻挡不了的潮流和趋势。

正编写教材，预计明年招生

7月27日，人社部公布第七批新职业，包括17个新职业、42个新工种。其中，在“中式烹调师”职业下增设“烧烤料理师”工种，在“中式面点师”职业下增设“牛肉拉面制作师”工种。

岳阳开放大学接受采访时直言，“岳阳烧烤产业学院的目标是聚焦就业与产业升级”，破解没有行业标准、人才断层、管理粗放等问题，为岳阳烧烤产业输送专业人才。在课程设置方面，由产业学院联合烧烤协会开发《岳阳烧烤工艺学》《岳阳烧烤经营管理》等系列定制专业课程，涵盖技术、卫生理论、门店运营及自媒体营销，编制适合烧烤专业的教材，确保学员具备“开店综合素质”，“实践课程占比将达到50%，其中创业培训为100%实操。”

其招生将分三步走。“学校首先将与岳阳市人社局合作，争取300个指标提供创业资金，开展10天强化培训，将理论和实操结合，结业后颁发认证。实操将在烧烤协会的示范门店进行，确保学员掌握‘岳阳烧烤标准’”。第二步将面向社会人士开设半年或一年制培训班，首批计划三年内培养1000名兼具理论素养与实践技能的“岳阳烧烤新匠人”。第三步，是通过向省教育厅申报专业，计划明年面向初中毕业生开展中职学历教育，学制为三年。其中两年半在校学习，半年实习，每年计划招50至100人。

由此可见，岳阳烧烤产业学院生源有两部分，一部分是面向社会人士以“培训”为主的非学历教育，另一部分是面向初中毕业生的中职学历教育。虽然当下还在为“争取”迈出第一步而努力，但作为“全国首个”，“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”已经无人不知，赚足了眼球，这其中不乏质疑和争论，也难怪网友在调侃：下一个会不会是臭豆腐翰林院?

在多数人固有印象中，烧烤是一种实操性远大于理论性的手艺，此番“破圈”成为职业教育的一部分，难免产生观念上的强烈冲击和碰撞，但老实说，岳阳烧烤充其量是“出圈”却并不“出格”——完全契合产教融合的时代潮流。

职业教育向地方特色产业领域进发

华商报大风新闻记者梳理发现，“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”，并不是岳阳市第一个就地方特色美食开启的专业化人才培养模式——2020年，岳阳市下辖平江县的职业技术学校就与当地辣条龙头企业合作开办了“辣条专业班”，今年已连续招生六届。

而在学历教育体系下，专门为地方特色美食培养产业链的各类人才，在岳阳之前，也并不罕见——

2015年，武汉商学院烹饪与食品工程学院与武汉老字号蔡林记共同建立了武汉热干面研究院；2016年，潜江龙虾学院作为湖北江汉艺术职业学院的二级学院挂牌成立，后更名为潜江龙虾（产业）学院；2019年，有“中国蒸菜之乡”之称的湖北天门市在天门职业学院挂牌成立了中国（天门）蒸菜学院；2020年，柳州职业技术大学成立了全国首家螺蛳粉产业学院——柳州螺蛳粉产业学院；2021年，宜宾职业技术学院有了宜宾燃面学院，眉山职业技术学院创办了眉州东坡川菜学院；2022年，重庆万州技术学院增设了万州烤鱼学院；2023年，四川省绵阳市商务局与绵阳职业技术学院签订共建绵阳米粉产业学院战略协议并揭牌；同年，福建沙县和常州技师学院跨省合作共建的产教融合项目——沙县小吃产业学院在常州技师学院揭牌成立。

职业教育浩浩荡荡、光明正大地向地方特色产业领域进发了。两个原本风马牛不相及的行业，以产教融合之名走到了一起，可以预见，继淄博烧烤、天水麻辣烫、荣昌卤鹅香气等一众地方小吃纷纷点燃一座城市后，地方美食爆发出了惊人的生产力，那么，岳阳烧烤之后一定还会有下一个，至于是臭豆腐、胡辣汤、煎饼果子，抑或是别的，静待时间给出答案。

地方美食，陕西也有很多。擀面皮是宝鸡市重点特色产业之一，为了助力实现“双百亿”目标（产值100亿元，相关上下游行业产值100亿元），2021年，陕西机电职业技术学院与宝鸡擀面皮行业协会共同成立了“宝鸡擀面皮产业学院”。今年5月，潼关县肉夹馍产业学院在潼关县职业教育中心挂牌成立，据潼关县融媒体中心6月中旬发布的消息称，“截至目前，专职培训学生30人，社团培训学生150人，社会培训498人。”

产教融合，于地方美食和职业教育是双赢

地方特色美食的培养和传承，一直以来，基本采取的是街头拜师或者专业培训机构的形式，但在上升为成为地方特色经济的一部分后，规模化、标准化、产业化发展迫切需要更多专业技能人才，这是行业转型升级的必由之路。与此同时，这也是职业学校自身突围的一次尝试，一位职业学校的领导就坦言，“生源问题是学校未来面临的最大压力”。从这个意义上说，把专业建在产业链上，产教融合于地方美食和职业教育是双赢，前者有了高技能人才，后者获得了生源，这也是越来越多的地方美食走入职业院校的重要原因。

新京报评论文章也认为，“人们不能忽视的是，每年中国还有1000万职业教育的毕业生，这个人数和本科毕业生相当，撑起了教育的‘半壁江山’。职业教育学生的学习方向，未必是那些令人眩目的领域，而是很具体、很生活也很市场化的某项技艺，培养一种能为自己找到就业饭碗的能力”。

职业教育已经大踏步走上了“产教融合”之路，而如果哪天有应用型本科院校开办了十分接地气的专业，也不必过度惊诧。北京市前不久印发《加快构建职普融通、产教融合北京职业教育体系三年行动计划（2025—2027年）》提出要建设新一批国家级和省级高水平学校和专业群，高质量建设一批市域产教联合体和行业产教融合共同体，并指明了北京职业教育体系的改革方向：保留“少而精”特色中职学校；整合区属中职学校、职工大学、社区学院资源成立高职学校，扩大高职专科招生规模；整合中职和高职专科院校适教资源，规划筹建职教本科学校；支持应用型本科高校举办职业本科专业。

随着改革纵深推进，通过产教融合，未来将构建起一个更具适应性、吸引力和贡献力的现代职业教育体系。需要强调的是，产教融合，不仅要对接国家大力发展的战略性新兴产业，还有养老、托育、家政等民生紧缺领域，同时还将服务于地方特色经济发展，包括那些在地方产业发展中已经被赋予了重要角色和任务的地方特色美食。比如，柳州的螺蛳粉、岳阳烧烤什么是扛杆股票，还有宝鸡擀面皮、潼关肉夹馍。 华商报大风新闻记者 杨君 杨鹏

• 什么是扛杆股票